南京“老太叠元宵”元宵节前出摊 再现传统中国味

　　南京“老太叠元宵”元宵节前出摊 再现传统中国味

　　【解说】俗话说：“北方人吃饺子，南方人爱元宵。”近日，在南京夫子庙西牌坊对面的“老太叠元宵”又出摊了，吸引了众多市民排队购买。“老太叠元宵”，在城南可谓家喻户晓，至今已有60多年的历史，很多老南京人都已经习惯了在春节期间到夫子庙来看花灯、买元宵。

　　【解说】“叠元宵”是南京饮食文化的传统品种，它用手工揉粉包馅搓圆，经过多次沾上生糯米粉在器皿中滚筛而成，使得口感更有韧劲。当天中午，记者来到南京夫子庙，在秦淮小吃城门口就见到了百米的长队，民众和游客争相选购钟爱的“叠元宵”。

　　【同期】(南京市民 魏女士)

　　味道比较好，而且它这个烧起来也蛮难烧的，不像那个元宵一烧就开了，(馅)又破，这个烧了以后，小火焖了以后，它就不容易破，又好吃。

　　【同期】(南京市民 周先生)

　　超市里都是机器做的元宵，这个完全是人工做的元宵，所以说，还是老的味道尝一尝，而且一年就卖这么一次，不像超市里面每天都可以去。

　　【解说】对于“手工”而言，元宵的制作方法虽说是简单，但是比较耗时和耗力，从选材、碾磨到成馅、叠型，一般都要在30分钟左右。

　　【同期】(叠元宵制作师傅 胡小锦)

　　作料伴好以后，切成馅，一块一块的，一公分半的一块小馅，馅切好以后下水，下水弄湿了再加糯米粉，一层一层滚出来的叫叠元宵。芝麻、桂花、白糖、瓜子仁、松子仁、红绿丝组合在一起的变成一个小馅子，就变成一个元宵。

　　【解说】面对如此多的热心消费者，老太叠元宵的师傅们也是卯足了劲，为原汁原味的南京味道忙活着，她们称作这就是普通人的“工匠精神”。

　　【同期】(叠元宵制作师傅 王顺英)

　　坚持这种工匠精神，要把这个元宵，因为广大的市民都钟爱我们这个元宵，真是从四面八方都来，都听讲老太元宵好吃，小时候的味道，我们就是再辛苦，再累，我们都感觉到真是幸福满满的。

　　记者 葛勇 江苏南京报道